A proposito del quimbombo leggetevi la ricetta del quiabo (sono la stessa cosa) nella categoria “contorni”. Questa è una delle ricette cubane più tradizionali dell'isola. Il piatto viene accompagnato da banana platano matura (quindi con la buccia un po nera) soffrtta a parte e con riso pilaf. La ricetta è simile a quella dello spezzatino brasiliano ma in questo caso si usa carne di maiale fritta e concentrato di pomodoro. Poi se volete proprio chiudere il cerchio bevete prima come aperativo un cuba libre o un mojito.
Per 6 brave persone:
1 Kg. di quiabo, 1 Kg. di carne di maiale, 2 cucchiai di burro, 1 cipolla tritata, 2 denti d’aglio tritati, 4 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio d’aceto bianco, sale.
Pulite i quiabo (torgliergli le estremità) e tagliarlo a pezzetti. Fatelo bollire per 15 minuti. Tagliate a pezzi la carne di maiale e friggetela in olio di semi ben caldo, tenetela da parte. Soffriggete nel burro la cipolla tritata, aggiungete l’aglio ed infine l’estratto di pomodoro; aggiungervi la carne già fritta, il quiabo, l’aceto ed il sale. Bagnate con poca acqua e lasciar cuocere a fuoco basso per altri15 minuti.
Servite con platano maturo soffritto e riso pilaf.
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