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RICETTE FUORI DAL COMUNE, GASTRONOMIA ESOTICA, RICETTE ETNICHE, CUCINA NON BANALE PER SPERIMENTARE NUOVI SAPORI.

Ho vissuto in molti paesi del mondo occupandomi di cose differenti ma sempre accompagnato dalla passione per la cucina, coi suoi variati sapori, profumi e preparazioni culinarie che qui e là incontravo. Specialità africane, sud americane, caraibiche, orientali... spesso da me reinterpretate lasciandovi però l’impronta originale caratteristica.

A volte semplici, a volte più complesse, penso comunque che le preparazioni abbiano tutte un carattere per noi differente ed inusuale. Graditissimi i vostri commenti e contributi, culinari e non. Avete qualche ricetta da proporre?

mercoledì 31 ottobre 2012

MAIALE COL CAVOLO (GERMANIA)

 

Amate il maiale? Ma lo amate, amate, amate veramente? Eccovi una super ricetta dalla Germania, uno dei paesi che più lo utilizza nella sua gastronomia, dei veri esperti nel prepararlo sia fresco che negli insaccati.

Per 6 brave persone:

1kg. di pezzi di carne di maiale, 8 mele, 1 cavolo rosso, sale, pepe, 2 pizzichi di cumino, 150 cc di olio extra vergine, 1 cucchiaio di origano, 1 cucchiaio di zucchero, 1 kg. di patate lesse, latte, burro.
Preparazione
Fate marinare il maiale con tutti i condimenti e un po 'di olio.
Mettete il cavolo in una pentola con poco olio, sale, pepe e lo zucchero, aggiungere metà delle mele sbucciate e grattugiate. Lasciate cuocere a fuoco lento e mescolate per evitare che si attacchi.
Mettere la carne di maiale e la marinata in una pentola con poco olio e aggiungere le mele rimanenti grattugiate..
Fare attenzione a non asciugare troppo sia il maiale che il di cavolo, eventualmente aggiungere un po di brodo. Mentre cuociono maiale e cavolo separatamente, preparare le purè di patate come al solito col latte ed il burro. Servite nei piatti il maiale, il cavolo e il purè.


sabato 13 ottobre 2012

FUNGHI ALLA GRECA




Per 6 brave persone:

1,5 Kg. di funghi, 1 mazzo d’erba cipollina fresca tritata, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 bouquet guarnito(prezzemolo, alloro, timo e 2 spicchi d’aglio), 10 cucchiai d’olio, il succo di 1 e ½ limone, un pugno d’uva passa, 2 bicchieri di vino bianco secco, 2 cucchiaini di coriandolo, sale e pepe.

Preparazione
Pulite bene i funghi per eliminare tutta la terra e tagliateli a fettine non troppo sottili.
Lavarli brevemente in acqua con una spruzzata di limone..
In una padella mettere l'olio caldo, soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti non troppo piccoli, per 5 minuti fino a quando cominciano a dorare.
Quindi aggiungere il vino bianco, il bouquet garnito, il concentrato, l’uva passa, pepe, i semi di coriandolo (un po 'schiacciato in un mortaio), l’erba cipollina e il succo di limone.
Cuocere a fuoco vivace con il coperchio per 5 minuti.
Poi aggiungere i funghi, lasciate cuocere mescolando ogni tanto.
Cotti che siano lasciarli raffreddare e poneteli in una ciotola di porcellana o di vetro,  metterla in frigo per almeno 3 ore prima di servire.


venerdì 12 ottobre 2012

LA PROPAGANDA DEGLI ALTRI BLOG

Saltuariamente vi presento la propaganda di altri blog di valore.
Oggi ospito VIAGGI E AVVENTURE NEL MONDO Tratta di come condurre una vita avventurosa o per lo meno impegnarsi in attività, sport, esperienze di viaggi fuori dall'ordinario.
Dateci un'occhiata, iscrivetevi, sfogliatelo che di sicuro vi interesserà.


domenica 7 ottobre 2012

IL MIO LIBRO




RICETTE AVVENTUROSE
MEMORIE E PREPARAZIONI CULINARIE
DI UN GENTLEMAN CHEF

"Ricette Avventurose” è un libro di ricette di cucina accompagnate da narrazioni di episodi della mia vita.
Ogni ricetta presenta poi una terza parte più breve e spesso scherzosa di consigli su cosa bere, che musica ascoltare e da chi farsi accompagnare in cucina mentre si prepara il piatto.
Da decenni ho la passione per la gastronomia e sono stato proprietario di vari ristoranti, questo mi ha permesso di creare le originali preparazioni culinarie che descrivo, in altri casi ho apportato modifiche a preparazioni già esistenti.
Le indicazioni per la realizzazione delle ricette sono dettagliate e precise ma mai fredde o distaccate ed impersonali, al contrario sono descritte in forma tale da creare una relazione informale con il lettore di scherzosa complicità ed amicizia e di poter essere eseguite anche da un non esperto.
Le narrazioni di vita che accompagnano le ricette riguardano situazioni, luoghi, persone ed avvenimenti fuori dall'ordinario, spesso curiosi  e sempre in qualche forma collegate a ogni ricetta. Si tratta di racconti di memorie di fatti da me personalmente vissuti in dieci nazioni di tre continenti qui e là nel mondo, così come le ricette che spesso sono originarie di quei paesi.
Descrivo luoghi poco conosciuti od avvenimenti forti ed intensi, si spazia dalle zone di guerra sulle montagne all'interno del Burundi a spiagge isolate in paradisi tropicali, dalla foresta amazzonica sino a Buenos Aires, Kinshasa, Algeri, Santiago de los Caballeros, Guatamala City, Bujumbura, Portofino,Lima, Asolo, Montevideo, ...
Il libro è quindi formato contemporaneamente da resoconti di viaggi e di avventure, da ricette di cucina, da interpretazioni magiche o surrealiste della realtà, da aspetti scherzosi anche nella narrazione di avvenimenti intensi e marcanti e da un diario di esperienze e d'attività professionali estremamente variate che si sviluppano in molteplici decenni e in tre continenti.
Le singole ricette danno il nome agli avvenimenti nerrati.
Il libro ha un totale di 144 pagine con 45 racconti e 45 ricette di cucina in formato PDF (mica un fascicoletto di poche pagine) ed è in vendita a € 5,90 
L’ho scritto col cuore e con la sapienza che dà l’esperienza. È piaciuto molto a chi lo ha letto, lo hanno trovato ben scritto, avvincente e anche divertente, le ricette originali e ben esposte, sono sicuro che anche a voi piacerà.
Se invece dopo averlo letto mi direte in tutta sincerità che è una porcheria, che non corrisponde a ciò che vi ho qui esposto, che non vale i pochi euro spesi, che è un inganno…, beh, mi impegno a restituirvi i soldi. (Meno la commissione di Pay Pal, naturalmente).
Non vi pare un buon accordo?
Ho la speranza che tutti mi scriverete i vostri commenti ed opinioni.
Ciao e grazie per l’acquisto,

Gastonegas 

COME ACQUISTARE IL LIBRO
Facile,

1.     Ciccate sul bottone Pay Pal “Paga adesso” che si trova appena sotto il libro in miniatura nella colonna di sinistra.
2.     Compilate tutti i dati richiesti, compreso il vostro indirizzo e mail, pagate 5,90 nella forma che preferite ed inviate.

Fatto, appena riceverò in automatico da Pay Pal il vostro ordine, vi invierò il libro in formato PDF al vostro indirizzo e-mail.


    


LE SCOPERTE DI GOLOSO LUCULLO





Ristoranti che conoscono 
l’inglese a perfezione,bene!

 



 

Goloso Lucullo,
buongustaio col corpo e con la mente,
Roma, 754 a.c.