POLLO AL MANGO (SENEGAL)

La cucina senegalese è relativamente poco conosciuta in Europa all'infuori delle comunità nate dall'immigrazione e di alcuni ristoranti delle grandi città. Ha però attirato l'attenzione dei media nel 2004 al momento della pubblicazione del libro del grande cantante senegalese Youssou ‘N Dour: La cucina di mia madre. Questo che vi propongo è un’eccellente abbinamento di carne e frutta tropicale.

Per 6 brave persone:

1,5-2 kg. di pollo, 6 manghi non ancora maturi, 3 cucchiai di senape, 3 cucchiai di ketchup, 3 cucchiai di semi di sesamo, il succo di 2 lime, pasta di peperoncino. 

  

Tagliate il pollo in pezzi.Mescolate senape, succo di limone, i semi di sesamo ed il peperoncino.

Marinate il pollo in questa salsa e lasciatelo macerare 2 h. in una teglia che va al forno. 

Fate arrostire al forno caldissimo il pollo per una ventina di minuti circa. Pelate i manghi e tagliateli in cubetti. 

Quando il pollo sarà ben arrostito, metterlo in un piatto di servizio. 

Nella teglia usata per arrostire il pollo aggiungete 1/4 di bicchiere di acqua e grattate il fondo piatto per sciogliere i succhi di cottura. Mettete la teglia su fuoco vivo, aggiungete i cubetti di manghi e lasciare cuocere 2 - 3 minuti. Versate la salsa al mango sul pollo e accompagnate da riso pilaf.

  

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LE PERPLESSITA’ DI GOLOSO LUCULLO

Ma guarda guarda che c’è ancora qualcuno

che non sa rompere le uova...

Goloso Lucullo
buongustaio col corpo e 

con la mente, Roma 823 a.c.

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BACCALÁ ALL’INDIANA

Questo particolare e profumato piatto di baccalà mi è stato preparato da un’amica che viaggia spesso in India. Non ho altre notizie al rispetto, di che regione è, se è una rivisitazione, se originalmente viene utilizzato un altro pesce... Comunque è molto buono, dal particolare sapore di spezie va servito accompagnato da riso pilaff (come quello della ricetta della Moqueca di pesce).

Per 6 brave persone:

1 kg. di baccalà già ammollato, ½ l. di yogurt, 4 cucchiai di coriandolo macinato, 2 cucchiaini di cumino macinato, 2 cucchiaini di zenzero grattuggiato, 2 pizzichi di pepe di cayenna, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo, sale, pepe.

Mescolare le spezie, lo yogurt e l’aglio schiacciato; salare e pepare. Versare il tutto sul pesce tagliato a pezzettoni e pulito da lische e pelle e lasciar marinare al fresco per almeno un'ora. Ponetelo quindi in una teglia da forno versandovi sopra la marinata. Cuocere il pesce a 180° per circa 20-25 minuti accendendo anche il grill negli ultimi 5. Cospargere col prezzemolo tritato e servire con riso pilaff.

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GLI AVVERTIMENTI DI GOLOSO LUCULLO

Visto che siamo ciò che mangiamo,

guai a mangiare tutti sempre le stesse cose,

possiamo finire d’essere tutti uguali!

Goloso Lucullo
buongustaio col corpo

e con la mente, 

Roma 823 a.c.

LA PROPAGANDA DEGLI ALTRI BLOGS

Saltuariamente ospito la propaganda di altri blogs di valore. Mi è piaciuta questa del blog VIVERE IN BRASILE. e la situazione economica attuale del paese la giustifica. Andatelolo a vedere, oltre che interessante è divertente... e scoprirete da che posto meraviglioso provenga la feijoada, il maracujà e la caipirinha. Axé!

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FEGATO D’AGNELLO ALLA GRECA

Per 6 brave persone:

1,5 k fegato d'agnello a fette, succo di 3 limoni, 2 cucchiai di prezzemolo, 1 dl. d’olio, sale e pepe, 3 spicchi d'aglio tritati, origano.

In una padella con l’olio ben caldo saltare il fegato. Quando sarà  rosolato versate il succo di limone e condite con l’aglio. Aggiungere sale e pepe.

Servire cosparso di prezzemolo.

LE ASSICURAZIONI DI GOLOSO LUCULLO

Vi assicuro che raramente

 i camerieri vi servono così la pizza!

Goloso Lucullo
buongustaio col corpo 

e con la mente,

Roma 823 a.c.