Per 6 brave persone:
1Kg. di patate binge, 500 gr. di
piselli, 2 cipolle, 3 spicchi d’aglio, 3 cucchiai d’olio, curry
q.b., peperoncino q.b., acqua.
Lavate le patate, sbucciatele,
tagliatele a dadini e rilavatele in 2-3 acque così da eliminare più
amido possibile (le patate devono proprio essere binge, altre patate
si sfalderebbero trasformandosi in un quasi purè).
Con l’olio soffriggere in una padella
antiaderente le cipolle e l’aglio tritati. Aggiungere dopo 2 minuti
la polvere di currye il peperoncino tritato e privato dei semi così
da renderlo meno piccante, poi aggiungere anche le patate. Mescolare
bene e far rosolare, aggiungere un bicchier d’acqua calda e lasciar
sobbollire per 20 minuti sino alla cottura delle patate e al completo
riassorbimento del liquido. Aggiungere i piselli (freschi o
congelati, non in scatola mi raccomando) precedentemente cotti e far
insaporire ancora per pochi minuti.
Si serve ben caldo accompagnato da riso
basmati.
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