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Il Dorado è un ottimo
pescione (anche 2 metri
di lunghezza) comune sia in Africa che in Sud America. Molto apprezzato, se ne
ricavano dei grossi filetti. Lo si riconosce facilmente perchè ha la testa un
po “quadrata”. Si trova da noi? No. Ottimo, allora perchè ve ne do la ricetta a
fare?
Beh, l’idea è quella di
utilizzare i filetti di un’altro grosso pesce, vedete voi, quello che
preferite.
Il lime, col suo
particolare aroma, in questo caso non è sostituibile col limone, ma lo trovate
ormai facilmente, anche al supermercato. Ora solo un meraviglioso barbecue con
abbondante brace ardente e siete a posto.
Per 6 brave persone:
6 filettoni di pesce, il
succo di 6 lime, sale, pepe, diversi rametti d’alloro, 6 spicchi d’aglio, 1
mazzo di prezzemolo, 10 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva, 3 pomodori, 3
peperoni verdi, 1 cucchiaio di paprica dolce, 1 peperoncino fresco, 1 lime,
sale, pepe
Fate marinate i filetti
nel succo dei 6 lime con la paprica, il sale ed il pepe. Lasciate marinare 4 h.
rivoltando spesso.
Preparate la salsa di
accompagnamento: tagliate i pomodori e i peperoni in piccoli dadi, aggiungete
l’aglio triturato ed il prezzemolo tritato. il sale, pepe ed il succo del lime
rimanente, l’olio ed il peperoncino tritato (evitate se non lo amate).
Preparate il barbecue. Al
momento di fare cuocere i filetti foderate la griglia con dei rametti d’alloro
e depositate poi i filetti di pesce. Cuociono 4 – 5 minuti per parte, dipende
dallo spessore.
Servite molto caldo
accompagnato della salsa a parte.
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