Il Matoke in Tanzania così come in Kenia si riferisce normalmente alla banana platano cucinata con la carne. In Uganda invece è solo la banana che si serve per accompagnamento ad altri piatti, cucinata come il kwanga.
Per 6 brave persone:
1 Kg. di spezzatino di carne (bvina, ovina, di maiale, quella che preferite), 6 banane platano, il succo d’un limone, 6 cucchiai d’olio di palma, 1 cipolla, 3 pomodori, 1 peperone verde, 3 spicchi d’aglio, 1 peperoncino piccante fresco, 2-3 tazze di brodo di carne, pepe rosso, sale, (curry).
Pelate e tagliate le banane a pezzi e bagnatele col succo di limone. Scaldate l’olio in una grande casseruola e mettervi a soffriggere a fuoco alto la carne con l’aglio ed il peperoncino tritati, la cipolla, il peperone ed infine i pomodori tagliati a pezzi. Aggiungere il brodo, il pepe ed il sale e i pezzi di banane. Abbassare il fuoco e cuocere sino a che la carne sia tenera. A volte questo piatto viene preparato aggiungendo 2 cucchiaini di curry quando soffriggete la carne.
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