Per 6 brave persone:
18 pannocchie di
granoturco ancora bianchicce con foglie, 1 cipolla bianca, 6 pomodori
, 4 cucchiai di burro, 1 cucchiaio colmo di zucchero, 3 cucchiaini di
paprica, 5 foglie di basilico, 1/mezzo
bicchiere di latte, sale e olio di semi.
Separate le
pannocchie dalle foglie avendo cura di mantenere intatte queste
ultime, sgranarle con l’aiuto d’una grattuggia. Mettere a
friggere (friggere, non soffriggere)in abbondante olio la cipolla
tagliata a fettine, aggiungere i pomodori tagliati a cubetti e la
paprica. Scolare dall’olio e aggiungervi il mais grattuggiato e
regolate di sale. Tritate il basilico e versate nel composto insieme
al latte aggiunto gradualmente sì da formare una crema non troppo
liquida.
A parte sovrapporre
incrociate 2 foglie delle pannocchie e al
centro aggiungere la crema di granoturco preparata.
Piegare le foglie su se stesse,
chiuderlo a pacchetto e usate dello spago da cucina per fissarlo.
Formate 6 pacchetti e metteteli a
bollire in abbondante acqua per 20 minuti.
Una volta scolati serviteli ancora
caldi.
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