FUNGHI ALLA GRECA

Per 6 brave persone:

1,5 Kg. di funghi, 1 mazzo d’erba cipollina fresca tritata, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 bouquet guarnito(prezzemolo, alloro, timo e 2 spicchi d’aglio), 10 cucchiai d’olio, il succo di 1 e ½ limone, un pugno d’uva passa, 2 bicchieri di vino bianco secco, 2 cucchiaini di coriandolo, sale e pepe.

Preparazione

Pulite bene i funghi per eliminare tutta la terra e tagliateli a fettine non troppo sottili.

Lavarli brevemente in acqua con una spruzzata di limone..

In una padella mettere l'olio caldo, soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti non troppo piccoli, per 5 minuti fino a quando cominciano a dorare.

Quindi aggiungere il vino bianco, il bouquet garnito, il concentrato, l’uva passa, pepe, i semi di coriandolo (un po 'schiacciato in un mortaio), l’erba cipollina e il succo di limone.

Cuocere a fuoco vivace con il coperchio per 5 minuti.

Poi aggiungere i funghi, lasciate cuocere mescolando ogni tanto.

Cotti che siano lasciarli raffreddare e poneteli in una ciotola di porcellana o di vetro,  metterla in frigo per almeno 3 ore prima di servire.