Questo particolare e profumato piatto di baccalà mi è stato
preparato da un’amica che viaggia spesso in India. Non ho altre notizie al
rispetto, di che regione è, se è una rivisitazione, se originalmente viene
utilizzato un altro pesce... Comunque è molto buono, dal particolare sapore di
spezie va servito accompagnato da riso pilaff (come quello della ricetta della
Moqueca di pesce).
Per 6 brave persone:
1 kg.
di baccalà già ammollato,
½ l. di yogurt, 4 cucchiai di coriandolo macinato, 2 cucchiaini di cumino
macinato, 2 cucchiaini di zenzero grattuggiato, 2 pizzichi di pepe di cayenna,
2 spicchi d’aglio, prezzemolo, sale, pepe.
Mescolare
le spezie, lo yogurt e l’aglio schiacciato; salare e pepare. Versare il tutto
sul pesce tagliato a pezzettoni e pulito da lische e pelle e lasciar marinare
al fresco per almeno un'ora. Ponetelo quindi in una teglia da forno versandovi
sopra la marinata. Cuocere il pesce a 180° per circa 20-25 minuti accendendo
anche il grill negli ultimi 5. Cospargere col prezzemolo tritato e servire con
riso pilaff.
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