Il popolo Swahili ha due modi di cucinare i fagioli rossi: dolci o con sale. Dò qui la ricetta dei fagioli salati, in un’altro post vi descriverò la ricetta di quelli dolci che si mangiano come dessert a fine pranzo.
Per 6 brave persone:
½ kg. di fagioli rossi, lasciati ad ammollo tutta la notte, 2 tazze di latte di cocco, 2 cucchiai di zucchero, 1/2 cucchiaino di cannella macinata, sale, 3 cipolle tritate, 3 pomodori a pezzi, 2 peperoni verdi tagliati fini, 2 denti d’aglio schiacciati, un cucchiaino di curry in polvere, un peperoncino piccante fresco tagliato fine.
Mettete i fagioli in una pentola coprendoli con acqua. Lasciar cuocere a fuoco lento fino a metà cottura. Aggiungere tutti gli altri ingredienti restanti. Coprire e continuare a cuocere rimescolando ogni tanto fino a che i fagioli siano cotti.
Nessun commento:
Posta un commento