VEGETALI INTAGLIATI 1

Come ogni settimana ecco 4 foto di vegetali intagliati

FUNGHI RIPIENI (CIPRO)

Per 6 brave persone:

18 funghi grossi, 200 gr. di fegatini di pollo, 1 peperone rosso, 100 gr. di prosciutto cotto, 1 pizzico d’origano, 1 cipolla, 3 cucchiai d’olio d’oliva, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, ½ bicchiere di vino bianco, sale e pepe.

Pulite le cappelle dei funghi con un panno morbido e rimuovere i gambi, che possono essere usati per una zuppa. Preparare la farcitura con gli altri ingredienti: esclusi i fegatini di pollo, tritate il resto ed aggiungete origano, sale e pepe. Pulite i fegatini eliminando la pellicina, lavarli, tagliarli e friggerli in una padella con 2 cucchiai d'olio a fuoco vivo per 2-3 minuti. Aggiungere tutti gli ingredienti tritati e cuocere a fuoco lento fino a quando tutto è tenero, circa 10 minuti. Scolate il liquido e riempire i funghi con il ripieno preparato e metterli in una pirofila. Cuocere in forno a 180 ° C per 15-20 minuti. Servite caldo.

GAMBERETTI COL QUIABO (SENEGAL)

Se non l’avete già incontrata leggetevi la ricetta del quiabo (è tra i contorni).

Questo piatto è invece del Senegal. Tradizionalmente si accompagna con Kwanga (una specie di pane di mandioca) e salsa Pili Pili (salsina composta tra altri ingredienti da peperoncini freschi piccanti, magari i Jalapenos o meglio ancora Habaneros, leggete la ricetta "Spaghetti della morte subita") ma per semplificare si può accompagnare dal pane e pasta di peperoncini.

Per 6 brave persone:

1,5Kg. di gamberetti, 1Kg. di quiabo (in inglese si chiama "okra"), 2 limoni, 1 cipolla, 2 pomodori maturi, sale, pepe, olio d’oliva.

Tagliare i quiabo a pezzetti e lasciarli alcuni minuti nel succo di 1 limone.

Pulire ed estrarre le code dei gamberetti e lasciateli a marinare in una ciotola per 30 minuti col succo del rimanente limone, sale e pepe.

Scaldare l’olio in una padella e rosolarvi la cipolla ed il quiabo a fuoco alto, aggiungere i pomodori tagliati a pezzi ed abbassare il fuoco.

A parte saltare brevemente in olio ben caldo i gamberetti scolati ed asciugati. Aggiungerli al quiabo, mescolare e servire.

LE AVVERTENZE DI GOLOSO LUCULLO

Si finisce così mangiando tutta la vita certe porcherie!

Goloso Lucullo
buongustaio col corpo e 

con la mente, Roma 823 a.c.

BIENENSTICK (GERMANIA)

Per 6 brave persone:

3 uova, 9 cucchiai di latte, estratto di vaniglia, 400 gr. di farina, 400gr. di zucchero a velo, 150 gr. di burro ammorbidito, cannella in polvere, 150 gr. di burro fuso, 150 gr. di mandorle.

Preparazione

Per preparare la pasta sbattere in una ciotola con un cucchiaio di legno il burro con 250 gr di zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungere le uova uno per uno. Poi la farina alternata con 6 cucchiai di latte. Dopo aver raggiunto un morbido panino di pasta, stenderlo in una sfoglia di 1 cm. di spessore e sistemarlo in una teglia unta col burro. Per preparare il coperchio mescolare il burro fuso con 150 grammi di zucchero a velo, 3 cucchiai di latte, le mandorle sbucciate e tagliate a filetti, l’ estratto di vaniglia e la cannella. Stendere il composto sopra la pasta e mettere in forno a 180 ° C circa per 35 - 40 minuti, fino a che il dolce sia leggermente dorato.

Lasciate raffreddare la preparazione, tagliarla a quadrati e servire caldo, spolverato con zucchero a velo.

ABBINAMENTO DEI PIATTI COL VINO PIU’ INDICATO

Se non si è dei professionisti a volte non è facile abbinare un piatto col vino più indicato, ancor più se parliamo di ricette di altri paesi e preparazioni gastronomiche esotiche o poco conosciute.

Vi segnalo un serio ed utilissimo strumento per risolvere con sicurezza ed autorevolezza la questione, lo trovate in questo blog nella colonna di sinistra.

E’ una finestra titolata “Abbinamento cibo & vino” all’interno della quale potete selezionare un piatto e vi verranno quindi segnalati i vini che meglio lo possono accompagnare, o all’opposto indicare un vino e vedere a quali piatti meglio si unisce.

Le scelte e gli abbinamenti sono di Natalie Mac Lean, scrittrice, esperta e vincitrice di famosi premi internazionali, riconosciuta come una delle maggiori autorità al mondo sull’argomento. Conviene fidarsi dico io.

Naturalmente è utilizzabile non solo per le ricette esotiche o ricette di altri paesi proprie di questo blog: ha un vasto data base che potrete maneggiare per risolvere incertezze e luculliani quesiti nel predisporre al meglio i vostri pranzi, cene, spuntini, banchetti, merende, abbuffate,  pic nic , convivi ed assaggi prossimi venturi.

Se siete astemi è una buona opportunità per pentirvi e redimervi cominciando a scoprire nuovi mondi, senza incertezze o passi falsi. 

Preferireste invece l’equivalente strumento per gassose, spremute, analcolici, tisane, chinotti? In questo caso mi dispiace, non ve lo proporrò mai e poi mai, neanche sotto tortura, e poi Goloso Lucullo non me lo perdonerebbe mai.

Cin cin!

VEGETALI INTAGLIATI

A partire da oggi ho pensato di presentarvi ogni settimana delle foto di vegetali intagliati. A volte sono vere opere d’arte o perlomeno sublime esempio di capacità artigianale, altre volte sono ironiche e spiritose… Comunque le trovo divertenti e penso vi saranno simpatiche tra una ricetta e l’altra. Ho pure inserito l’apposita categoria nel menù della colonna di sinistra così se volete vedere tutte quelle che ho pubblicato sino al momento è solo cliccarvi sopra.