Se non l’avete già incontrata leggetevi la ricetta del
quiabo (è tra i contorni).
Questo piatto è invece del Senegal. Tradizionalmente si accompagna con Kwanga (una specie di pane di mandioca) e salsa Pili Pili (salsina composta tra altri ingredienti da peperoncini freschi piccanti, magari i Jalapenos o meglio ancora Habaneros, leggete la ricetta "Spaghetti della morte subita") ma per semplificare si può accompagnare dal pane e pasta di peperoncini.
Per 6 brave persone:
1,5Kg. di gamberetti, 1Kg. di quiabo (in inglese si chiama "okra"), 2 limoni, 1 cipolla, 2
pomodori maturi, sale, pepe, olio d’oliva.
Tagliare i quiabo a pezzetti e lasciarli alcuni minuti nel
succo di 1 limone.
Pulire ed estrarre le code dei gamberetti e lasciateli a
marinare in una ciotola per 30 minuti col succo del rimanente limone, sale e
pepe.
Scaldare l’olio in una padella e rosolarvi la cipolla ed il
quiabo a fuoco alto, aggiungere i pomodori tagliati a pezzi ed abbassare il
fuoco.
A parte saltare brevemente in olio ben caldo i gamberetti
scolati ed asciugati. Aggiungerli al quiabo, mescolare e servire.
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