Per 6 brave
persone:
18 funghi
grossi, 200 gr. di fegatini di pollo, 1 peperone rosso, 100 gr. di prosciutto
cotto, 1 pizzico d’origano, 1 cipolla, 3 cucchiai d’olio d’oliva, 2 cucchiai di
prezzemolo tritato, ½ bicchiere di vino bianco, sale e pepe.
Pulite le
cappelle dei funghi con un panno morbido e rimuovere i gambi, che possono
essere usati per una zuppa. Preparare la farcitura con gli altri ingredienti:
esclusi i fegatini di pollo, tritate il resto ed aggiungete origano, sale e
pepe. Pulite i fegatini eliminando la pellicina, lavarli, tagliarli e friggerli
in una padella con 2 cucchiai d'olio a fuoco vivo per 2-3 minuti. Aggiungere
tutti gli ingredienti tritati e cuocere a fuoco lento fino a quando tutto è
tenero, circa 10 minuti. Scolate il liquido e riempire i funghi con il ripieno
preparato e metterli in una pirofila. Cuocere in forno a 180 ° C per 15-20
minuti. Servite caldo.
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