Per 6 brave persone:
800 gr. cavolo capuccio, 500 gr. di
carne di maiale tritata, 150 gr. di pancetta, 6 grandi foglie di
cavolo capuccio, 3 cipolle, 3 pomodori, 2 carote, 2 uova, 1 tazza di
yogurt, 1 cucchiaio di timo secco, brodo q. b., paprica dolce,
prezzemolo, zucchero, sale e pepe.
Tagliare la pancetta a fettine e far
rosolare con poco olio insieme alla cipolla tritata.
In una pentola con brodo far cuocere
per 20 minuti la carota a dadini, il prezzemolo tritato e il cavolo
tagliato a striscioline, scolare.
Scottare le foglie di cavolo in acqua
bollente e scolarle. Mescolare la carne con l’uovo, il trito di
cipolla, il timo, la paprica, sale e pepe.
Distribuire il composto sulle foglie di
cavolo che andranno chiuse a involtino e fissate con spago.
Cuocere gli involtini in una pentola
con poco olio, coperta, insieme al cavolo capuccio preventivamente
già cotto. Aggiustare di sale e pepe e insaporire con un pizzico di
zucchero.
Disporre il tutto in una terrina,
cospargere lo yogurt e servire con pomodori a spicchi.
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