VEGETALI INTAGLIATI 7

Come ogni settimana eccovi delle foto di vegetali intagliati

MELANZANE ALLA GRECA

Per 6 brave persone:

2 cipolle, 4 pomodori maturi, 4 peperoni verdi, 4 melanzane, 2 spicchi d’aglio, 2 dl d’olio extra vergine d’oliva, 40 gr. di zucchero di canna, 2 pizzichi di rosmarino, 100 gr. d’uvetta, 100 gr. di pinoli, 15 gr. di paprica.

 Preparazione

Preparare le cipolle, peperoni, pomodori e melanzane. Mettete l'olio in una padella e quando è caldo aggiungete la cipolla, l'aglio e i peperoni tutti i tagli in piccoli quadrati.

Aggiungere i pomodori, le melanzane e il rosmarino tritato, lo zucchero, la paprika, il sale e coprite a filo con il brodo.Cuocere in forno per 15 min. Aggiungere l'uvetta e i pinoli. Servire ben caldo.

VEGETALI INTAGLIATI 6

Come ogni settimana ecco delle foto di vegetali intagliati.

Questa settimana sono un poco sinistre...

INVOLTINI VIETNAMITI

Dipendendo dalla zona del paese (Hanoi) città di Ho Chi Minh, Hue, la gastronomia presenta forme distinte, tuttavia esistono vari punti in comune. Per esempio l'uso generalizzato del piccante, già sia peperoncino rosso o chilli, (ma la cucina vietnamita non è tanto piccante come la cucina tailandese), il poco uso di carni rosse e l'utilizzo del riso, in tutte le sue varianti per l'elaborazione della quasi totalità delle ricette del Vietnam. Il riso usato (chiamato Com), bianco, è più colloso del nostro e viene cotto al vapore.

 Per l’aspetto gli involtini vietnamiti sono molto simili agli involtini primavera cinesi ma sono leggermente più piccoli. Variano però completamente negli ingredienti e nella salsa d’accompagnamento. Sono per eccellenza l’antipasto della cucina del Vietnam.

Per 6 brave persone:

400gr. di lombo di maiale, 18 gamberi, 100 gr. di vermicelli di riso, 18 fogli di carta di riso, 300 gr. di cipolla, 200 gr. di carote, 300 gr.funghi, 4 uova, 2 cucchiai di farina di pollo, olio per friggere, 2 cucchiai di latte di cocco, pepe, sale.

Per la salsa: 1 lime, 3 spruzzate di salsa di pesce, 1 dente d’aglio, 1 peperoncino rosso, 2 cucchiai di zucchero, pepe, 2 cucchiai di latte di cocco

Preparate la salsa:

Spremere il succo di lime in una coppetta, aggiungervi l’aglio ed il peperoncino tritati, la salsa di pesce, lo zucchero e qualche cucchiaio d’acqua. Sbattere sino a che il miscuglio risulti omogeneo. Tenere da parte.

Mettere in ammollo i vermicelli di riso in acqua per 20 minuti. Bollire il maiale con sale e due pizzichi di zucchero. Scolare i vermicelli e tagliarli a pezzetti insieme a tutti gli altri ingredienti.

Riunite il tutto insieme alle uova, la farina di pollo, il latte di cocco, pepate e salate, mischiate.

Umidite i fogli di carta di riso usando le mani. Se volete più consistenza potete spennellarli  con un amalgama di farina e uovo. Collocare su una parte dei fogli il miscuglio preparato(1-2 cucchiai ognuno) lasciando senza le due estremità per 2 cmm. Che poi verranno ripiegate. Avvolgere e prima di finire di arrotolare ripiegare le estremità dei fogli verso l’interno.

Friggerli in abbondante olio ben caldo. Servirli con la coppetta di salsa a parte.

LE CONSTATAZIONI DI GOLOSO LUCULLO

A volte è impegnativo procurarsi cibo fresco!

(Specialmente se si è in pigiama...)

Goloso Lucullo
buongustaio col corpo

e con la mente,

Roma 823 a.c.

LA PROPAGANDA DEGLI ALTRI

Ogni tanto ospito la propaganda di altri blogs di valore. Oggi do spazio al blog NOTIZIE CURIOSE DAL MONDO lo si capisce al volo di che parla, fateci una visita, segnalate che vi piace, iscrivetevi, diventate fans, insomma non perdetelo.

VEGETALI INTAGLIATI 5

Come ogni settimana ecco delle foto di vegetali intagliati

BUDINO DANESE AL LIMONE

Ecco un dolce al cucchiaio danese buono, semplice e facile da preparare e che non richiede cottura.

Per 6 brave persone:

250 cc. di panna liquida, 6 uova, 150 gr. di zucchero, 1 limone , 16 fogli di gelatina.

Sbattere energicamente lo zucchero con i 6 tuorli d’uovo, profumare col succo e la buccia grattuggiata del limone (solo la parte gialla senza nulla del bianco amarissimo). 

A parte ammollire la gelatina in poca acqua fredda, strizzarla ed incorporarla al miscuglio. Aggiungere finalmente la panna liquida e dopo, con precauzione, le chiare battute a neve. 

Mettere in frigorifero e servire molto freddo. 

 

LE CONSTATAZIONI DI GOLOSO LUCULLO

Grande fame, grandi acquisti...

Goloso Lucullo
buongustaio col corpo e con la mente, Roma 823 a.c.

VEGETALI INTAGLIATI 4

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FRUTTA FRITTA AL SESAMO (INDIA)

La Ricetta della Frutta Fritta al Sesamo Indiana è molto apprezzata, in particolar modo per il suo sapore intenso ed allo stesso tempo delicato.

Per 6 brave persone:

18 litchi freschi, 6 cucchiai di miele, 6 banane poco mature, 4 cucchiai di zucchero, 2 uova, 2 cucchiai di semi di sesamo, 180 gr di farina, 1 cucchiaino di bicarbonato, olio di semi, sale e foglie di menta.

Per iniziare si deve preparare la pastella con farina, un pizzico di sale, il bicarbonato di sodio, lo zucchero, 6 cucchiai di acqua ed i semi di sesamo, a questo punto si puliscono le banane e si tagliano diagonalmente. A parte in un wok si fa scaldare l’olio, si prendono le banane e si immergono nella pastella precedentemente ottenuta, si lasciano cuocere nell’olio e poi si toglie l’olio in eccesso sulla carta assorbente, una volta pronte si servono accompagnate da miele, menta tritata e i litchi sbucciati.

I PROVERBI DI GOLOSO LUCULLO

Se un succulento roastbeef avesse il ketchup 

non sarebbe ugualmente un piccolo 

McDonald’s, potete credermi.

Goloso Lucullo,

buongustaio col corpo

e con la mente,
Roma, 754 a.c.