FAGIOLI GUATEMALTECHI

Ecco um’altra ricetta di fagioli simile ai “fagioli alla messicana” dove anche in quel caso la preparazione finale risulta uma specie di purè. Il sapore però è differente, caratterizzato in questo caso dalla cottura com la birra scura. I fagioli insieme al riso sono stati il fondamento dell’alimentazione latinoamericana da sempre. In centroamerica si usano prevalentemente quelli rossi, di qualità “pinto”

Per 6 brave persone:

1/2kg di fagioli rossi secchi, 2 pomodori interi tritati grossolanamente, ½ cipolla bianca affettata, 1 peperone sottaceto piccante affettato finemente, 2 spicchi d'aglio, 2 foglie di lauro fresco, ½  cucchiaio di origano essiccato, 350 gr di birra scura, 2,2 litri d'acqua, sale e pepe nero fresco appena macinato.

Mettere i fagioli in una casseruola ampia e non molto fonda (rondeau) e coprirli con l'acqua in modo tale che l'acqua li superi di 5 cm. Cuocere per 30 minuti, quindi aggiungere i pomodori, le cipolle, il peperone, l'aglio, le foglie di lauro, l'origano e la birra. Cuocere fino a che i fagioli siano teneri, circa un'altra ½ ora.
Con uno schiacciapatate schiacciare i fagioli, aggiustate di sapore con sale e pepe e servite.