La gastronomia africana, in
genere possiede una cucina realmente esotica, dove i suoi piatti si
caratterizzano in larga misura per il loro intenso sapore ed aroma. Abbondano
le erbe aromatizzanti e le spezie per dare caratteristici sapori ai cibi. Si
usano molto, il pepe nero, lo zenzero, il cardamomo, la noce moscada, il
coriandolo, il timo, il curry, la cannella, il cumino, peperoncini,etc.
Si usano in larga misura nei
piatti tradizionali dell'Africa i peperoni, i legumi, l’olio di palma, il latte
di cocco, le verdure, le carni ed i pesci.
La gastronomia africana
normalmente è influenzata per molte altri tipi di gastronomie di diverse parti
del mondo: per la cucina mediterranea, la cucina caraibica, la brasiliana,
l'araba, la turca e perfino la nordamericana. Molto tradizionale è il Tajine, è
una specie di stufato con una salsa spessa di verdure, e la Harira , un'altro tipo di
stufato ma a base di carne di agnello e lenticchie. Questi piatti si modificano
in qualche aspetto secondo le differenti regioni di provenienza.
Per 6 brave persone:
Preparate le scorze dei
limoni tagliate sottilissime senza assolutamente niente del bianco interno,
sbollentatele, colatele, mettetele in una ciotola con altra acqua calda a
riposare durante 10 minuti.Tagliate a pezzi i filetti di pesce, metteteli in una
ciotola e versate il succo di 2 lime. Mescolate e fate marinare per 2 h.
Togliete il pesce della
marinata e fateli saltare nel burro. Aggiungete il curry, il succo della marinata,
il sale ed il pepe. Cuocere durante 5-10 minuti, aggiungete il latte di cocco,
le scorze dei lime sbollentate ed la maizena diluita in un poco di acqua.
Portate ad ebollizione, aggiungete il succo di limone mescolate delicatamente.
Aggiungete il prezzemolo e servite.
Nessun commento:
Posta un commento