KOFTA (EGITTO)

 Per 6 brave persone:

1,4 kg. di carne d’agnello, 800gr. di pomodori ciliegino, 1 grossa cipolla rossa, 2 fette di pan carrè, 1 tazzina di latte, 2 cucchiaini di cumino, 2 cucchiaini di curcuma, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, ½ mazzetto di menta fresca, cannella q.b. , maggiorana q.b. , olio extra vergine d’oliva, 12 spiedini di legno o metallo, sale e pepe.

Sminuzzare il pan carrè, immergetelo nel latte. tritate finemente col coltello la carne, la cipolla, il prezzemolo e la menta fresca, regolate di sale e pepe ed impastate sino ad ottenere un composto omogeneo.

Unite il pane strizzato, il cunino, la curcuma, , la cannella e la maggiorana, impastate nuovamente sino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea.

Ricavate dal compostopalline di 3 cm. di diametroda infilzare nello spiedo che andranno poi schiacciate con le mani per darle una forma allungata e ben ferme sullo spiedo.

Alternate la carne con i pomodorini e spennellate il tutto con l’olio d’oliva.

Cuocete gli spiedini sulla griglia con la brace per 15 minuti circa rigirandoli ogni tanto.

Serviteli subito ben caldi.