Vivevo in Burundi e spesso dovevo recarmi alla città di
Muinga per ragioni di lavoro. La citta si trova vicino alla frontiera con la Tanzania ed il cuoco di
un mio collaboratore che viveva là mi preparò un giorno questa ricetta di
provenienza d’oltre frontiera.
Per 6 brave persone:
2 cipolle tritate, 1 dl di olio di oliva, 1 forma
di pan carré, 2 tazze di latte, 1
kg . di carne tritata di manzo, 2 cucchiaini di curry in
polvere, 1/2 tazza di mandorle tritate grosse, 1/2 di tazza di uvette,
1 cucchiaio di succo del limone, 4uova, sale e pepe.
Scaldare il forno a 180°. Soffriggere la cipolla in una
casseruola con l’olio, aggiungervi la carne, il curry, il limone, le mandorle,
le uvette, il sale ed il pepe.
Batterea in una fondina le uova con 1 tazza di latte e fuori
dal fuoco versarlo sopra la carne già cotta.
In una forma da forno fare strati di fette di pan carrè
bagnate col latte e del composto di carne. Terminare col pane. Metterlo in
forno e servirlo quando la superfice avrà un bel colore dorato.
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