Il Saganaki è un formaggio tipico
greco di latte di pecora o di capra pastorizzato, cagliato e salato,
a pasta molto compatta adatto alla frittura
In Italia si trova facilmente negli
alimentari specializzati ma anche inqualche grande distribuzione.
I greci usano il tipo Kefalotyr o il
Kefalogroviera. Si accompagna con la salsa tzatziki.
Per 6 brave persone:
6 fette di formaggio spesse 2 cm.,
liquore d’anice, olio extravergine d’oliva, olio di semi, limone,
salsa tzatziki.
Mettete il formaggio a soffriggere in
padella antiaderente con pochissimo olio extra vergine d’oliva per
pochi secondi e cospargetele di liquore d’anice. Spostare le fette
in altra padella con abbondante olio di semi ben caldo lasciandole
friggere per qualche minuto. Togliete le fette e servitele subito
calde cosparse di succo di limone accompagnandole dalla salsa
tzatziki.
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