La salsa indonesiana Sambal è composta
di peperoncini piccanti freschi (vedete voi quanto piccanti secondo
il vostro gusto), in questa versione viene aggiunta la Terasi, una
pasta di gamberetti che si può trovare nei negozi specializzati di
alimenti orientali. Viene comunemente usata in Indonesia per
insaporire le carni magre oppure per dare sapidità alle insalate.
Qui ve la propongo per spalmarla su crostini di pane, diviene un
ottimo antipasto.
Per 6 brave persone:
24 crostini di pane, 30 peperoncini
piccanti freschi, 4 cucchiai di Terasi (pasta di gamberetti), 2
grossi pomodori maturi, 2 cucchiai di zucchero di canna, 2 limes.
Tritate i peperoncini senza privarli
dei semi. Pelate i pomodori ( pochi secondi immersi in acqua calda e
la buccia si toglie facile facile come la stanchezza con un bagno
caldo con sali profumati) e tagliateli a cubetti. Spremere i limes e
tenetene da parte anche la polpa.
Unite tutti gli ingredienti compreso lo
zucchero e la pasta di gamberetti in una ciotola mescolando e
schiacciando bene con una forchetta. Lasciate riposare coperto per
almeno 2 ore.
Spalmate la salsa sui crostini di pane
abbrustolito al forno.
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