E’ una crema speziata di spinaci con
l’aggiunta di quadratini di formaggio di pecora. Decisamente
particolare da gustare come primo piatto.
Per 6 brave persone:
1,5 kg. di spinaci freschi (freschi,
mica congelati mi raccomando!), Paneer q.b. (formaggio di pecora), 3
cipolle, 2 pezzetti di zenzero fresco, 2 cucchiaini di curry, 2
pomodori, sale, olio di semi.
Lavare accuratamente gli spinaci e
lessarliin acqua già bollente con aggiunta di bicarbonato che aiuta
a mantenere il colore verde vivo.
Nel frattempo rosolare in una padella
antiaderente con poco olio a fuoco basso lo zenzero e le cipolle, il
tutto tagliato a fettine sottili.
Aggiungere gli spinaci, il curry e il
sale e lasciar rosolare per qualche minuto.
Frullare il tutto nel mixer sino ad
avere una crema densa e senza grumi (eventualmente aggiungere un filo
d’acqua calda). Riscaldare nuovamente al fuoco.
Servire nei piatti individuali
guarnendo in superfice con cubetti del formaggio di pecora e
pomodoro.
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