Non conosco bene il Portogallo,
sono stato solo qualche volta a Lisbona di passaggio per breve tempo. Ricordo
che vi ho mangiato bene, anche nei ristoranti “per turisti”, quelli vicino al
porto e nel centro, ma la cosa che più mi ha sorpreso sono stati i prezzi molto
più bassi rispetto all’Italia.
Ottimo pesce pescato e
freschissimo, buon vino bianco, antipasto…. Il tutto per meno di quello che
fanno pagare ai poveri turisti in Italia, magari un panino o una vecchia,
riscaldata orribile pizzaccia.
Per 6 brave persone:
Tagliate la pancetta e le costole in pezzi regolari, condite
con paprica, sale e pepe nero macinato e mettetele in una ciotola capiente, aggiungete
le foglie di alloro, acqua e 3/4 di bicchiere di vino bianco e lasciare in
ammollo 24 ore. Dopo il tempo di ammollo scolare la carne, tenendo da parte metà del liquido della marinata. Fate
sciogliere lo strutto in una padella, aggiungere le costole e la pancetta e
fate rosolare, aggiungere il liquido di marinatura, il restante vino e cuocete
per 5 minuti. Lavate le patate, tagliarle a metà e cuocerle con la pelle in una
casseruola con acqua salata, quando saranno cotte scolatele sbucciate e
affettate. Mettete le fette di patate su un piatto da portata, formando un
unico strato, mettete la pancetta in alto e cospargere il tutto con la salsa.
Servire molto caldo.
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