Anche in questo caso si dovrebbe parlare di piatto unico specialmente se aumentate a piacere le quantità del pesce, io lo inserisco tra i primi piatti. A differenza del solito vi do le dosi per 4 persone già che è piacevole servirlo all’interno di un ananas scavato e la quantità finale non per 6 persone non ci starebbe tutta. Se siete in più persone usate 2 ananas o servite la preparazione in un normale piatto di portata.
Per 4 brave persone:
250 gr. di calamari, 20 code di gamberoni pulite, 4 chele di granchio (se non le trovate sostituite con 4 bei scampi, 3 cucchiai d’olio di semi, 1 kg. di riso basmati precedentemente cotto al vapore, 100gr. di polpa d’ananas a cubetti, 1 cipolla tagliata a pezzi, 1 peperone verde tagliato a pezzi, 4 cucchiai d’uvetta sultanina, 1 cucchiaio di curry, 1 cucchiaino di zucchero, 3 cucchiai di salsa di soya, 3 cucchiaini di pepe bianco, 1 pomodoro tagliato a pezzetti, 1 grande ananas, olio per friggere.
Cuocete il riso al vapore. Ritagliate la buccia dell’ananas formando un rettangolo per il lungo, scavatelo all’interno lasciando intatta la restante buccia. Pulite i calamari, toglietegli la pelle e cuoceteli a rondelle in abbondante olio ben caldo su fuoco forte insieme alle chele o agli scampi, dopo un po aggiungete le code di gamberi. Tenerli da parte al caldo. Eventualmente fate questo in due-tre volte. Non cuoceteli troppo. Riscaldate in un wok qualche cucchiaio d’olio, fatevi saltare a fuoco forte brevemente la cipolla ed il peperone tagliati, poi l’ananas a pezzetti, il riso già cotto, l’uvetta fatta rinvenire in poca acqua e strizzata, fate saltare amalgamando il tutto. Aggiungete i pezzi di pomodoro, lo zucchero, la salsa di soya, il curry, sale e pepe. All’ultimo aggiungete tutto il pesce già fritto. Riempite con questo l’ananas scavato lasciando a vista gli scampi interi.
Nessun commento:
Posta un commento