POLLO ALLA GUATEMALTECA

Variata la cucina del Guatemala, pur essendo um piccolo paese ha ricevuto influenze messicane, indio, caraibiche, africane etc. Inoltre il suo territorio è molto variato con climi e medio ambiente estremamente differenziati. Questo è um pollo appetitoso che per la presenza del riso può fare da piatto unico.

Per 6 brave persone:

2 Kg. di pollo in pezzi senza pelle, 1 grossa cipolla, 2 pomodori da salsa, 2 denti d’aglio, 2 carote, 1 peperone rosso, 250 gr. di piselli (freschi o congelati), 150 gr. di olive verdi denocciolate, 300 gr. di riso parboiled, 1 dado di pollo, olio di semi, sale e pepe.

Sfregare i pezzi di pollo col sale e pepe. Scaldare 4 cucchiai d’olio in una pentola, aggiungere il pollo e a fuoco alto e rosolarlo sino a che sai bem dorato. Tenerlo in caldo. Nella stessa pentola ripetere come prima ma com la cipolla tritata grossa, poi l’aglio tritato ed infine dopo qualche minuto i pomodori a pezzi, sempre a fuoco alto. Aggiungere il riso e rigirare per 2 minuti, poi acqua nel doppio della quantità del riso, le carote ed il peperone a fettine, le olive ed il dado. Aspettare che incominci a bollire ed aggiungere il pollo. Abbassare il fuoco, e cuocere per dieci minuti col coperchio, aggiungere i piselli. Rigirare uma volta e lasciar cuocere per altri 15-20 minuti sino a cottura del riso (controllare l’acqua che si deve assorbire sino alla cottura del riso, eventualmente aggiungerne poca bollente) e servire.